鍾家食堂無添加2.0

記得第一次試著把鍾媽ㄟ滷肉飯推廣到臉書某美食社團，因為是店家PO網，要給社員優惠，
於是給了79折會員價，所以是一份95元；打工仔自認為一定會受到歡迎而且好划算。
沒想到…..讓打工仔有了人生第一次遭遇到酸民們的無差別攻擊。
該社團部分社員僅僅看到「價格」與「沒有醬油滷」，開啟天眼通的本事：「什麼豬肉？」
「某某老店才45元！」、「一看就知道醬油滷的！」等….（我記憶不太好）    

起初還企圖回應一些留言的社員，後來直接放棄；因為他們已經預設立場，
任何的解釋都被扭曲解讀；面對不理智只能靜默地等待這自己招來的訕笑隨著時間下沈。

打工仔信仰關係已經非常少吃肉食部分，尤其紅肉；
也不曾吃過任何一家的滷肉飯，沒辦法明白社員到底在批評什麼？為何而批評？

直到今日去主婦聯盟採購調味醬，店長看見我一開口就說：
「吼！你們家的滷肉飯真的是….好好吃，剛開始看到價格也是嚇一跳，可是吃了之後，
真的很了不得…那肉質很Ｑ，白肉部分連我女兒都敢吃，處理得非常好。
我跟這裡客人說，不要去看價格，不要用價格去想這道料理…吃了才知道價值在哪。」
我：「你有來唷？我怎都不知道，真的很感謝」
回：「我偷偷去阿～都沒看到你」
我：「因為我現在比較少在店面，你喜歡滷肉飯那一個部分？」
回：「肉的厚度。不像外面薄薄的。」

原來如此。終於理解為何該社團社員看到價格就抓狂！
連有正確飲食觀念的主婦聯盟的店長都會被價格驚嚇到，遑論習慣老店45元的滷肉飯的人。
 

為了做沒有醬油的滷肉飯，光是選肉就不知道找了多少豬肉攤，因為沒有用醬油，
如果不幸買到血水內臟沒處理好的豬肉就會容易產生腥臊味，
這讓鍾阿母買一次換一次做一次吃一次，重複多少回已經不想數….
幸好最終總算找到處理很棒棒的豬肉攤商。
找到好食材是需要時間與毅力，鍾阿母極致的料理，原則有三：品質、品質、還是品質。
沒有上等品質，無法達到簡單烹飪少調味的餐點，
創新變革且堅守美味健康的原則，鍾媽ㄟ滷肉飯不證自明。

吃過的顧客都會說：不肥好好吃！連續吃三天也大有人在或七分鐘秒殺一碗….
如果晚間營業後有剩餘，隔天鍾阿母都要再煮新的，因為除了打工仔以外，
這根本是全家人的零嘴阿～
連對面的甜點店老闆也是瘋狂的吃一塊接一塊，吃的同時邊說要減肥...
請問有看過鹿鹿老闆的人，她到底肥在哪？

請原諒打工仔，我只敢吃實肉的部分….Ｑ彈的白肉我沒辦法加入。（縮）