鍾家食堂無添加2.0

壹、好壞添加物？

添加物有兩種，一種是天然，一種是人工（好像廢話一樣）
一、化學添加物為使用人工製作或萃取之化學合成物，較不易辨識。
二、天然添加物，包括食品原料或由食品原料製成（糖、鹽、醋）

『.....人工色素、人工香料、人工防腐劑、人工抗氧化劑、人工保色劑人工甘味劑和人工膨鬆劑都屬於人工食品添加物。

這些成分都容易降低免疫力、損壞肝臟和腎臟及造成過敏等現象。

法定的安全劑量，那是人為制定出來的，並不表示這些添加物可以吃，
也許吃一點不會有立即性的症狀或危險出現，但長期累積的毒素，對身體造成的壓力或侵害，將遠超乎你的想像。

如，研究發現，黃色5號色素與多動症有關；硫化物會引起許多人過敏；
甲醛會損傷黏膜與肝臟；糖精會損傷腦力與致癌；亞硝酸鹽也會致癌。
還有，鋁罐裝的汽水和可樂，一經高溫就會將鋁溶解在可樂裡面，對大腦造成損傷；鋁與老年癡呆症也有密切的關係。
另外，鋁會跟身體裡的鈣、鎂一起競爭，身體一旦吸收到鋁，會導致鈣的流失，而造成骨質疏鬆。
以上種種，只是冰山的一角，讓大家知道人工添加物通常不是什麼好東西，能避開就盡量避開。
我們應盡量選擇天然香料、天然色素和天然防腐劑來取代人工的東西。
也許你會問：有天然的防腐劑嗎？
當然有，如糖、鹽、醋、天然維生素E等都是。....』

貳、加工食品好好吃！

『....現代食品實在是令人眼花繚亂。幾十年來，食品加工業者不斷開發更多樣化、更獨特的食品，吸引人們的注意力，
使人願意掏腰包購買，許多人也因此沉溺在色香味與便利之中，不能自拔。
食品加工業的發展，絕大多數並未重視其產品對健康造成的影響，
反而賺錢、取悅消費者與便利，才是最重要的三大目標。
　　

當然，並非所有的加工食物都不好，只是有很多未知的因素存在，希望大家能注意這個事實。
以下是我列舉的一些加工食品少吃為妙的理由。
　　
（1）無法辨識食物本身原來的面貌與品質。
例如，有些香腸是由劣質豬肉製作的，這是肉眼所無法辨識的。
美國有句俚語：「最骯髒的東西有兩個，一是政客，二是香腸。」

（2）無法得知是否添加了不良化學物質，不清楚其加工方式是否有害健康。
　　
（3）不易辨別食品的新鮮度。
　　
（4）在加工的過程中，失去許多重要營養素。生產者為迎合民眾口味，增加食物的色香味，會添加過量的鹽、糖、味精、保鮮劑、防腐劑與氧化油脂等。
　　
（5）容易吃下含過敏原的食物而不自知。
尤其有些產品標示不清，甚至標都不標，消費者根本無從得知裡面含有什麼成分。』

參、鍾家食堂賣什麼？

只賣真食物、拒用化學添加物、拒用加工食品！

加工食品採買真食物自行調味即可避免，
化學添加物最常出現在調味料，如：醬油、素蠔油、辣椒醬等
千挑萬選還是會有漏網之魚.....（這年頭天然無毒真難買）
但主要調味料均是可以安心拿來作為獨家調味料的基材，

食堂使出全力避免化學添加物只有93％。