鍾家食堂無添加2.0

(肥美煎秋刀)

鍾家食堂開店已經三年，直到滿三年的第一個月才推出「團體便當」；
坦白說，推出團體便當之後，我們才看見賺第一塊錢的希望。
 

推出這三個月來團體便當，受到很多很多各行各業的讚賞，也有很棒的建議與指教（感恩）
有了高雄師範大學的同學間大推後，
醫學界的高雄代表，阮綜合再來就是長庚醫院門診及醫學研究發展部，
上百個的訂餐是高雄醫學院癌症研究中心，
藝術人間中山大學音樂系讓鍾家食堂挑戰兩個小時內做出上百個團體便當（那天很喘）
接著是高雄市管樂團，數量最多且提高預算就屬高雄市太極拳協會。

最感謝的莫過於高師大…...催生了團體便當就在他們在一場研討會中，
一位同學坦承告訴食堂他們的需求，然而對於學生團體，食堂是會放暖氣der，
沒想到這暖氣一開，也暖了自己與食堂夥伴的心兒。（與人為善很重要）

沒身家還敢賭這麼大，單挑食品工業，就是蝦米撒罵….。
本來打定主意最後一筆借了資金後，
還是沒起色的話，最後若只剩下2個月的營運資金，將會把這筆錢用來遣散與收尾。
幸好…..天公疼憨人，雖然還沒賺第一塊錢，但越來越多人再吃完團體便當之後：
1有，跟我們說→誠品大統
「真的很感謝您們提供很棒的餐點撫慰了我們盤點後疲憊的身心呀！真食物的力量！」
因為訂餐者說喜歡我們隨餐附的筷子，所以打工仔去大統附近辦差順道再送筷子


（打工仔天生就是惹人厭體質而言，這個禮物根本就是天使送來的）

2也有，訂餐的顧客表示之前訂過網路很紅的卻令人很失望心裡有愧，因此在訂團體便當前，
先來店裡吃，又打電話確認送到時會不會跟吃的時候不一樣
（可見陰影真的很深….沒問過他訂哪家，這是為人處世的基本道理）
經過重重考驗之後得到這樣的回應「很好吃，而且實際比照片還更棒」
→高雄市稅捐處－鳳山分局

3沒有跟我們說的去跟他的朋友說高師音樂系→中山大學音樂系→高雄市管樂團
4天外飛來一筆團體便當，台北的進港浪製作在駁二演出，讓打工仔第一次在路上大倒車！
5沒浮出的是潛在訂餐，先探聽食堂能不能做出來很替食堂擔心人手不足。（很貼心的顧客）
6人說菜市場最有人情味，係金ㄟ！！！
三和市場的小惠不知道放送多少次食堂便當好吃，回購再回購！
自己搞錯時間的團體便當跟顧客訂錯時間，天降神兵之武廟市場攤商們－義氣買斷
7連電梯都不能進去，管控很嚴的前鎮臨廣「只有遠傳，沒有距離」

8價格公道服務周到，高雄氣爆一級災區的尼采-水晶珠寶專業，永遠都讓我記得氣爆救災時
物資就在正對面三信家商（慈濟師兄姊穿梭）尼采在整頓環境期間請工班吃食堂的….
因為他說：「我們還有能力，可以處理就自己處理，把物資留給更需要的人」
震撼了打工仔的心….想買水晶或晶洞或聚寶盆完全良心事業就要找像尼采道德良知極高的店
（打工仔大大大大推）

本來想很通俗地直接秀名出來就好，可是其中有很多故事大大感動食堂的夥伴們
文沒寫到的，先說聲抱歉；因為K歌之王不是我寫的（挑戰失敗）

這三個月來，我們收到很多顧客的回饋與建議，改善「冷湯」
目前我們能做到送到時是熱的，未來我們會挑戰「吃的時候還是熱的」。
煎豬排厚一點，大廚手上拿刀說：里肌肉的有個很難入味的特性，
如果肉再厚5MM，簡單調味就沒辦法入味了，勢必要加重調味（大廚把刀收回）；
為了維持高品質的里肌肉以及簡單調味法還有價格不變，厚一點的里肌肉真的很殘念。

至於肉小塊、少年人不吃飽…其實這牽涉到要不要調升訂購預算；而這敏感話題….下回見！ 

吃了又吃的特別感謝：
高雄師範大學之
跨領域藝術研究所、成人教育研究所、性別教育研究所、國文學系 、音樂學系、藝術中心
元富證券、迅雷快遞、華泰銀行、高雄市政府、國泰人壽、和政貿易、喜鴻旅行社、可樂旅遊
高雄市衛生局、凱旋醫院、民生醫院、快桅企業、貝斯特、社團法人建築經營協會


（呼叫呼叫～食堂的工讀生，是該出門感謝顧客真人不露相，露相非真人）

「與人為善」很重要的原因，
那次會議那位同學的小提議與適度的放軟身軀
著實讓超靠北老闆深刻體驗到自己為人過與不及
砲嘴無比爽快....然後呢？突顯對現實的無力與莫大的空虛失落罷了。

誠實的做人，做出誠食的餐點－鍾家食堂感謝各位支持與指教。