鍾家食堂無添加2.0

近期.....
打工仔失去一家肉圓老店阿，從小吃到大吃了20多年，最近發現皮的部分竟不對勁了！
其實肉圓皮都有專用粉了.....不意外，但很難接受，一家老店也這樣做了。

專用粉加下去會讓皮超Q彈，可是Q彈到不對勁跟以前吃的不一樣
那是記憶中的味道，非常深刻...不一樣就是不一樣。
拿蒸肉圓做為例子，是因為
上至媒體及專家下至我們這些死老百姓都以為「蒸」的食物，很乾淨最能保留食物營養，
只是我們要的營養是從食物本身攝取的且建立在「沒有化學添加物」不是嗎？
食物加了化學添加物，讓它（更便宜、更好吃、更好看）就算烹飪手法是「蒸」又如何呢？

所以食物的營養不僅僅取決在烹飪方式，更重要的是有沒有化學添加物！
不然想要從食物中獲取營養是在自慰嗎？

再來...
用「食品添加物」調出來食品成為專寫美食的部落客之「美味店或CP值超高」寫文大推時
美味漂亮CP值高看起來真好吃的食物
若是「化學添加物」的效益，對我而言，就是比賽誰最會調、調的好
或者擺盤擺的很美，加上攝影構圖，還有人氣很旺的部落格或臉書推文
就像是「名人推薦」的商品，雖然衝高人氣買氣，
最後卻被爆料廣告不實而掛保證推薦的名人也需要負連帶責任
只是為何化學添加物不會有被告廣告不實的問題？
試問：多少人有自有味覺？吃得出食物真假？喝得出咖啡好壞？還是有人推就說讚？
美食是否美味是主觀性，難以客觀的論定；
說穿了，買不買單....就是一個憑感覺（一種感覺概念）

記憶最深刻的就是鼎王麻辣湯底事件之後又被爆「無老鍋」，當時有一位美食家張瑀庭
以下節錄內容引用自： https://goo.gl/WkAT0r

慎重起見，我當下決定立刻去吃，兩人一共花了1800元，吃了傳說中的冰淇淋豆腐鍋...
接著，我拿出電話打回出版社，要編輯立刻把「冰淇淋豆腐」的文章刪除，然後直接找上無老鍋的經理，
想好好問問這豆腐到底是怎麼做的？
當冰淇淋豆腐一上桌，只見一坨軟軟爛爛的，按照服務生說明的方法下鍋煮，一入口，那股濃郁的魚漿味完全擋不住，絲毫沒有一點豆香。經理來了，一再強調這是他們千辛萬苦取得的獨家配方，是店內的強打招牌，幾乎是必點菜色。我開始不耐煩，告訴他，日本人對豆腐的講究，絕對不會加入調味料，經理於是改口：因為台灣人吃不慣原味，所以有加入一點魚漿。我又說：豆腐冰凍後會有孔洞，為什麼你們的豆腐卻又綿又密？
我舉證歷歷、咄咄逼人，不斷說日本人絕對不會做出這種豆腐，
經理最後坦承：這是他們改良過的豆腐，不是真正去日本學的。

這樣標題，不是要擋人財路，人家要怎樣賺錢是他的本領
做真食物很難，面對巨大的食品工業，價格、味道、賣相立刻矮人一截，更別提裝潢擺盤
一家小店能怎樣？沒家世、沒後台，小小小薩罵（台）而已；
小薩罵（台）也有自己的堅持！！
我們只能要求自己做出美味健康的真食物且對自己的產品負責，因為這是我們謀生的方法。
除了對自己要求，也建議顧客「吃真食物」以及「如何分辨真食物」，一切的一切
希望台灣不要成為蟬聯洗腎世界第一名好嘛.......一點都不驕傲耶
難道洗腎是美食王國的戰利品嗎？


（主張真食物，拒絕化學添加物與加工半成品....真相/疑問在部落格分類區的：鍾家食堂堅持傻）